紅茶
產品描述
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化，減少90％以上，產生了，等新香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶，，紅葉和香甜味醇的特征。因此紅茶品種以紅茶最為著名，為某些第二大茶類。
紅茶屬全茶，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋，揉捻（切），，等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶，，，，，越紅，，，，，，東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
紅茶的鼻祖在中國，世界上最初的紅茶由中國明朝時期福建茶區的發明，稱為“ ”。武夷山市江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。
正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝里面有幾箱中國的。從此，紅茶被帶入英國宮廷，在早期的茶葉市場中，也只由出售正山小種紅茶，并且價格異常得昂貴，唯有豪門富室方能容納，正山小種。英國人摯愛紅茶，漸進地把納入紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。
1689年，更在中國的福建省廈門市設置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多，且又發展出其獨特的紅茶，均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的 -“ ”，大量的英國，取代了取代的市場，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為” Black tea”（直譯為）。后來茶學家根據茶的制作方法和茶的特點進行進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質屬于“紅茶類” 。但英國人的慣用稱呼“黑茶”卻一直沿襲下來，可以指代“紅茶”。
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