西湖龍井
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西湖龍井，屬，之一。產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把下前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1?8級。
特級西湖龍井茶纖細挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子” 西湖龍井茶與西湖一樣，是人，自然，文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體 。
西湖龍井茶歷史悠久，最初可追溯到中國唐代，著名當時的茶圣，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著“ ”中，杭州，二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。
早在北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺產的“白云茶”和寶云山產的“寶云茶”已成成列為。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”之句贊美龍井茶，并手書“老龍井”等標記額，至今尚存壽圣寺胡公廟，十八棵中獅峰山腳的懸巖上。
南宋，杭州變成國都，茶葉生產也有了進一步的發展。
元代，龍井茶的品質得到進一步提升。龍井附近所產之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊在龍井上，云氣起晴畫。 “看見當時僧人居士看。”見坐在中詹布中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。煮煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱口。中龍井一帶風光幽靜，又有好泉好茶，故結伴前來飲茶賞景。
明嘉靖年間的《浙江墓志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細”明萬歷年的《》有“老龍井，其地產茶，為兩山絕品”之說；芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。” 。萬歷年《》又記“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的西湖龍井茶被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子輯錄的全國名茶中，都有西湖龍井茶。
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